日本酒・目からウロコのお話 りっちゃんの日本酒ひとりごと 簡単・ヘルシー・美味しいおつまみ Osakeでイタリアン 彩食絢美のテーブルコーディネート Osakeスクール概要

第1部　 日本酒入門講座その4　―日本酒のきき酒の仕方＜テイスティング＞― 講師：蓮尾徹雄さん 第2部　 Osakeでホームパーティー 講師：手島麻記子さん 第４回―日本酒のきき酒の仕方＜テイスティング＞ 日本酒入門講座の最終回となる第4回目の講義では、これまで学んできた基礎知識の総まとめとして、5種類の日本酒のテイスティングを行います。実習を通して、それぞれの特徴を学んでいただきます。 きき酒の仕方 日本酒のきき酒に使用する容器から、視覚、嗅覚、味覚を使ったきき酒の仕方をご説明いたします。 また、その評価である「色の質」や「濃さ」、「香り」、「口に含んだ時の味わい」などについて、きき酒用語をまじえて、評価方法などのポイントをご説明いたします。 テイスティング実習 きき酒での確認点や、良し悪しの基準などを一通り学んだ後、実際に「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」「低アルコール酒」「生酒」の5種類のテイスティングテストを行います。（クラスによって、種類が変わることがあります。）今までに学んだそれぞれの特徴をたよりに、「色」、「香り」、「味」をみて判断していただきます。 たくさんの日本酒をテイスティングして、様々な特徴を覚えることが、きき酒上達のひとつの道です。このテイスティング実習を通して学んだことを、今後いろいろな日本酒で是非試してみてください。きき酒上手になって、今よりももっともっと日本酒を楽しんでいただければと思います！ 第４回―Osakeでホームパーティー 第４回目は、手島麻記子さんを講師にお迎えして、「Osakeを楽しむホームパーティーの開き方」と「食べ合わせ」について教えていただきます。 その中で、日本酒をより美味しくいただくためのちょっとした方法を教えていただきます。 ホームパーティの開き方 お客様を招いてのホームパーティーって、どのようにすれば楽しいものになるのでしょうか？ あまり形式にとらわれてはいけないと思いますが、やはり成功させる秘訣がありそうです。テーブルコーディネートもおもてなしのひとつと言えそうです。 食べ合わせについて どんな料理にどんな日本酒を合わせると良いのでしょうか。 日本酒はやはり日本料理にしか合わないのでしょうか。 フランス料理？、イタリアン？、中華料理？ 意外な組み合わせが「驚きのある食べ合わせ」となるかもしれません。 食事の流れに合わせたOsakeの選び方 前菜やメインなどの料理に合わせて種類を選ぶワインのように、日本酒も料理の流れに合わせて選ぶことはできないのでしょうか？ 日本酒にはたくさんのバリエーションがありますので、ぜひいろいろな組み合わにチャレンジして、合うものを見つけてみましょう。 料理とお酒の相性 相性が合うとはどういうことなのでしょう。 そのポイントについて教えていただきます。 ポイントがわかれば「相性の合う料理とお酒」が見つけやすくなりますね。 手島さんからのメッセージ 固定観念を捨てて、まずはどんなものにでも 日本酒を合わせてみましょう。 記念品は有田焼のミニカップ。 講義終了後、終了式が行われました。 蓮尾先生より、受講生のみなさまに終了証、記念品、おちょこくんストラップ、日本酒からの手紙を授与いたしました。 ※終了証については全４回出席した方のみとなります。 この講座を通して身についた日本酒の楽しみ方を、これからもっと工夫されて日本酒を楽しんでいただければと思います。