日本酒・目からウロコのお話 りっちゃんの日本酒ひとりごと 簡単・ヘルシー・美味しいおつまみ Osakeでイタリアン 彩食絢美のテーブルコーディネート Osakeスクール概要

第1部　 日本酒入門講座その3　―日本酒の見方―　　 講師：蓮尾徹雄さん 第2部　 Osakeの楽しみ方を学ぶ 講師：金子ひろみさん 第３回―日本酒の見方 日本酒を購入する時、まずはラベルを見て銘柄を選ぶ方が多いかと思います。日本酒のラベルには実に様々な情報が記されていますので、ラベルの内容を読み取ることがきれば、味を想像しながら楽しく選ぶことができそうですね。第3回目の講義では、ラベルには何が書かれてあり、ラベルが意味するものは何か、味わいはどうなのか、といった「表ラベル」と「裏ラベル」の見方を詳しくご説明いたします。 特定名称酒 日本酒は、原料や製造方法の違いによって「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」･･･など、8種類に分類されます。それぞれの所定の要件やその特徴について、一通りご説明いたします。 また、味わいの違いをご説明した後、 実際に「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」の3種類のテイスティングを行い、その違いを実感いただきます 多様性清酒 日本酒には、原料や製造方法以外で分類する方法があり、つくり方によって「低アルコール清酒」「濁り酒」「生酒」･･･などの様々なタイプに分けられます。 ここでは、それぞれの特徴についてご説明いたします。 日本酒の上手な保存方法 日本酒をご自宅で保存する時の基本的な保存方法や、日本酒の分類によって心がけたい保存方法などをご紹介いたします。また蔵元での貯蔵方法を、「生酒」「火入れ酒」「長期貯蔵酒」の分類別にご説明いたします。 第３回―Osakeでキレイを磨く 第3回目は、金子ひろみさんを講師にお迎えして、料理や栄養の面から見た日本酒との上手なつき合い方を教えていただきます。 栄養の話というと、少し堅苦しいイメージがあるかと思いますが、スクリーンを使って視覚的に分かりやすくご説明いたしますので、初心者の方でも楽しみながら学んでいただけます。 日本酒に含まれる栄養素 日本酒が昔から親しまれてきた理由のひとつに、 「若さを保つ水」として体に必要な様々な栄養が含まれているということが挙げられます。 では、具体的にどんな栄養素がどれくらい含まれているのでしょうか？ また、その栄養素が体にもたらす影響とは？ 日本酒の美容効果 日本酒は、次の4つの効果によって、美容効果につながるとされています。 どのように日本酒が体に作用するのか、なぜ効果があるのか、などをご紹介いたします。 ストレス解消 老化防止 保湿 つや また実際に、日本酒を化粧水の代わりに手の甲などにつけてみて、その美容効果を実感してみます。 アルコールの吸収と分解時間 アルコールはどのように吸収され、どれくらいの時間で消化されるのかを知っておくのも重要なポイントです。上手に日本酒とつき合うコツをお教えします。 日本酒のカロリー 日本酒を飲むと太るのでは？と言われる方がいますが、心配ご無用です！ もちろんたくさん飲み過ぎてはいけませんが、日本酒のカロリーやアルコールの特性を知って、上手にいただく方法を覚えましょう。 日本酒とともに摂ってほしい栄養素 日本酒を飲むと、消耗されやすい栄養素があります。それらの栄養素をおつまみとして補給することで、体に優しく、しかも美味しくいただけます。 では、どのような栄養素をどれくらい補給すれば良いのでしょう？ また、具体的にどんなおつまみが、オススメでしょうか？ 日本酒と料理の相性 香りの高いお酒に合う料理や、コクのあるタイプに合う料理など、それぞれのタイプに合った料理をご紹介いたします。 いろいろ試してみましょう。 日本酒を使った裏技 冷凍した干物に日本酒をかけて焼くだけで、臭みがとれ、軟らかくなるなど、料理に日本酒を使った様々な裏技をご紹介いたします。 日本酒に含まれている酸の種類 銘柄によって、冷やして飲むのか温めて飲むのか、どちらが美味しくいただけるのかわからない時は、どうすれば良いのでしょうか？ また、冷やすと美味しい酸や、温めると美味しい酸について、ご紹介いたします。 金子さんからのメッセージ 長〜く日本酒を愛するために、体と健康によいおつまみを！