日本酒・目からウロコのお話 りっちゃんの日本酒ひとりごと Osakeでイタリアン 彩食絢美のテーブルコーディネート

Vol.07　ピッツァ・マルガリータと生貯蔵酒 イタリアといえば、ピッツア。 本国では、軽めの白ワインと合わせるのはもちろんのこと、以外にもビールと食べ合わせることが多い、とてもカジュアルで、親しみやすいメニューです。 初夏の風に誘われて、夕暮れ時に、ピッツァと日本酒で、そろそろヴァカンスの予定でもたてませんか。 コーディネート： ガーデンテーブルに葉っぱのクロスを敷いて。 ウォッカグラスで飲む、冷えた生貯蔵酒の味わいは格別です。 ピッツァ・マルガリータと生貯蔵酒 トマトの赤、モッツァレラの白、バジルの緑、イタリアの国旗を表したピッツァ・マルガリータは、シンプルゆえに、作り手によって味わいの違いがでるピッツァです。今回の組み合わせは、2001年に、ピエモンテ州のブラで開催された、チーズフェスティバル（イタリアスローフド協会主催）に参加したときの印象的な出来事から生まれました。 私がプロデュースした日本酒ブースに、モッツァレラチーズの生産者が、まだあたたかい出来立てのチーズを手に、「このチーズに合うSAKEを飲ませてくれ」とやってきたのです。 ピザ用のこんなかわいいパーティー皿セットをみつけました。 内心、「えっ？？？」と思いながらも、様々な種類の日本酒と、モッツァレラの食べ合わせを、モッツァレラに醤油をたらしたり、わさびをつけたりというバージョンまで繰り広げながら1時間半余りにもわたってティスティングした結果、＜口当たりがなめらかで軽快な味わいのSAKEと、出来たてモッツァレラチーズの相性は抜群！＞ということがわかったのです。 世界初の食べあわせ（かもしれない）の発見に、見ず知らずの生産者と抱き合わんばかりの喜びで、日本酒ブースは大いに盛り上がったのでした。 これからの季節、ウォーターキャンドルがおすすめ チーズフェスティバルに関する概要は以下のアドレスにてご覧下さい。 http://www.saishokukenbi.com/slowfood/slowfood-cheese.html