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Vol.14　山廃純米酒と羊乳チーズのブルーベリージャム添え 収穫の秋がやってきました。 日本酒もまた、そのおいしさを一層と増すこの季節。 食後の締めくくりを、日本酒とチーズで楽しんでみませんか。 山廃純米酒と羊乳チーズのブルーベリージャム添え ひんやりとした外気が心地よい季節には、少ししっかりとした味わいの日本酒が飲みたくなります。自然界の乳酸菌を取り込んで、時間をかけて醸す山廃純米酒は、複雑で深い旨味のある、ボリューム感のあるお酒なので、チーズともよく合います。 写真の羊乳チーズ（仏産オッソイラティ）に、ブルーベリージャムをかけて食べるというのは、フランス南西部バスク地方の食べ方ですが、洋食、和食を問わず、食後の締めくくりには、デザート感覚で頂ける、おすすめメニューです。 イタリアの羊乳チーズといえば、「ペコリーノ」ですが、地域や熟成度合いによっても味はさまざまです。「ペコリーノ・トスカーノ」の３、４ヶ月ほど熟成したものには、奥行きのあるチーズらしい甘い旨みによるコクがあります。 このコクが、複雑な酸味と旨味をもった山廃純米酒の芳醇な味わいとよく合い、ブルーベリーの甘酸っぱさが、羊乳チーズの濃厚さを、しつこくないやさしい味わいに包み、いくらでもお酒が進みます。 コーディネート： グラスに落葉を貼って、フローティングキャンドル用の器へ。 身近なものを使って、食卓にちょっとした季節感を取り入れるだけで、 とても豊かな気持ちになります。