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Vol.11　ファルファーレのラグーソースと赤いお酒 桜の便りが待ち遠しいきょうこの頃、 ひと足早く、食卓で春を味わいましょう。 ファルファーレのラグーソースと赤いお酒 今月は、ちょっと珍しい赤いお酒と、パスタ料理です。 このお酒は、赤い麹（紅麹＝べにこうじ）から生まれた自然の赤色の清酒です。 まろやかな甘口の味わいが、ラグーソースのひき肉の旨味を引き出し、独特なコクと香りが、料理の味わいに負けることなく、料理のお供をしてくれます。 前回ご紹介した、こってりとしたクリーム系のパスタ料理と違って、トマトの酸味が、肉汁の旨味をさっぱりと仕立て上げているので、お供のお酒は、ドライなタイ プより、コクのある甘口がおすすめです。 コーディネート： 春らしく、若葉のイメージのグリーンを基調に、赤いお酒と、ピンクのチューリップでアクセントを効かせました。 パスタを盛付けたお皿は、キャベツ型をあしらったものです。 同じキャベツ型のSPセットを添えて、かわいらしく。 蝶の形をしたかわいらしいショートパスタ、ファルファーレは、アルデンテに茹でて、ラグーソースであえた後、上からパルメジャーノ・レッジャーノをふりかけます。 沖縄の伝統的工芸品である首里織を、ナプキンリングに見立て、使ってみました。